kawa rozpuszczalna

Ciekawostki na temat kawy #8

#srodapelnawiedzy ??????

Polacy znajdują się obecnie na drugim miejscu (zaraz za Wielką Brytanią) pod względem picia kawy rozpuszczalnej w całej Europie. Co takiego ma w sobie ten rodzaj kawy, że tak chętnie po niego sięgamy?

Obecnie z kawą ma on w sumie niewiele wspólnego. Czysto teoretycznie zaparzając ją, czujemy piękny zapach, a do naszego organizmu dostaje się większa dawka kofeiny niż w przypadku zwykłej kawy mielonej. Oczywiście ma też swoje plusy- nie ma fusów i jest gotowa praktycznie od razu. Jednak musimy pamiętać, że powstaje ona w wyniku procesów chemicznych.

Jeżeli chodzi o konkretne przygotowanie kawy, początek jest taki sam jak w zwykłej produkcji. Najpierw ziarna trzeba pozbawić łupin i uprażyć je. Następnie ziarna są zmielone i poddane ekstrakcji wodą w wysokiej temperaturze. Następnym krokiem jest odparowanie lub częściowa liofilizacja. Otrzymany koncentrat należy wysuszyć i jest to możliwe dzięki jednej z dwóch metod:
– kawę można dalej liofilizować , a to co powstanie zamienić w granulki. W ten sposób otrzymuje się kawę o bardziej intensywnym aromacie, ponieważ nie ma w przypadku takiej produkcji gorącego powietrza, a dzięki temu nie zachodzi proces utleniania.
– drugi sposób jest częściej stosowany; ekstrakt kawy jest rozpylany i woda odparowuje z niego dzięki wykorzystaniu strumienia gorącego powietrza. Otrzymana w ten sposób kawa jest w postaci proszku.

Pierwsze próby uzyskania kawy w wersji rozpuszczalnej przypadają na koniec XVIII wieku. Wielu ludzi kłóciło się o miano wynalazcy. Ostatecznie największe zasługi przypisuje się Davidowi Strangowi z Nowej Zelandii, który uzyskał patent w 1890 roku. Jak w większości przypadków, do popularyzacji także tego wynalazku przyczyniła się wojna. Opracowana w 1938 roku receptura dzięki dużemu zaangażowaniu w produkcję marek takich jak Nescafe czy Maxwell House trafia na front, gdzie z żołnierzami przemierza Europę, przenosząc kawę instant coraz bardziej na wschód.

W Polsce pierwszą kawą rozpuszczalną była kawa Margo, której produkcja rozpoczęła się w 1969 roku. Polakom na początku ciężko było przestawić się na taki rodzaj kawy, ale przez zmianę stylu życia na szybszy i bardziej intensywny, oraz przez istotną dla naszego dla naszego społeczeństwa modę zachodnią zaaklimatyzowała się u nas na dobre. 

Jakie jest Wasze podejście do kawy rozpuszczalnej? Często gości w Waszych filiżankach, czy może jesteście tradycjonalistami i pijacie tylko tradycyjną kawę?