kawa rozpuszczalna

Ciekawostki na temat kawy #8

#srodapelnawiedzy 馃懇馃徏馃帗馃懆馃徎馃帗

Polacy znajduj膮 si臋 obecnie na drugim miejscu (zaraz za Wielk膮 Brytani膮) pod wzgl臋dem picia kawy rozpuszczalnej w ca艂ej Europie. Co takiego ma w sobie ten rodzaj kawy, 偶e tak ch臋tnie po niego si臋gamy?

Obecnie z kaw膮 ma on w sumie niewiele wsp贸lnego. Czysto teoretycznie zaparzaj膮c j膮, czujemy pi臋kny zapach, a do naszego organizmu dostaje si臋 wi臋ksza dawka kofeiny ni偶 w przypadku zwyk艂ej kawy mielonej. Oczywi艣cie ma te偶 swoje plusy- nie ma fus贸w i jest gotowa praktycznie od razu. Jednak musimy pami臋ta膰, 偶e powstaje ona w wyniku proces贸w chemicznych.

Je偶eli chodzi o konkretne przygotowanie kawy, pocz膮tek jest taki sam jak w zwyk艂ej produkcji. Najpierw ziarna trzeba pozbawi膰 艂upin i upra偶y膰 je. Nast臋pnie ziarna s膮 zmielone i poddane ekstrakcji wod膮 w wysokiej temperaturze. Nast臋pnym krokiem jest odparowanie lub cz臋艣ciowa liofilizacja. Otrzymany koncentrat nale偶y wysuszy膰 i jest to mo偶liwe dzi臋ki jednej z dw贸ch metod:
– kaw臋 mo偶na dalej liofilizowa膰 , a to co powstanie zamieni膰 w granulki. W ten spos贸b otrzymuje si臋 kaw臋 o bardziej intensywnym aromacie, poniewa偶 nie ma w przypadku takiej produkcji gor膮cego powietrza, a dzi臋ki temu nie zachodzi proces utleniania.
– drugi spos贸b jest cz臋艣ciej stosowany; ekstrakt kawy jest rozpylany i woda odparowuje z niego dzi臋ki wykorzystaniu strumienia gor膮cego powietrza. Otrzymana w ten spos贸b kawa jest w postaci proszku.

Pierwsze pr贸by uzyskania kawy w wersji rozpuszczalnej przypadaj膮 na koniec XVIII wieku. Wielu ludzi k艂贸ci艂o si臋 o miano wynalazcy. Ostatecznie najwi臋ksze zas艂ugi przypisuje si臋 Davidowi Strangowi z Nowej Zelandii, kt贸ry uzyska艂 patent w 1890 roku. Jak w wi臋kszo艣ci przypadk贸w, do popularyzacji tak偶e tego wynalazku przyczyni艂a si臋 wojna. Opracowana w 1938 roku receptura dzi臋ki du偶emu zaanga偶owaniu w produkcj臋 marek takich jak Nescafe czy Maxwell House trafia na front, gdzie z 偶o艂nierzami przemierza Europ臋, przenosz膮c kaw臋 instant coraz bardziej na wsch贸d.

W Polsce pierwsz膮 kaw膮 rozpuszczaln膮 by艂a kawa Margo, kt贸rej produkcja rozpocz臋艂a si臋 w 1969 roku. Polakom na pocz膮tku ci臋偶ko by艂o przestawi膰 si臋 na taki rodzaj kawy, ale przez zmian臋 stylu 偶ycia na szybszy i bardziej intensywny, oraz przez istotn膮 dla naszego dla naszego spo艂ecze艅stwa mod臋 zachodni膮 zaaklimatyzowa艂a si臋 u nas na dobre. 

Jakie jest Wasze podej艣cie do kawy rozpuszczalnej? Cz臋sto go艣ci w Waszych fili偶ankach, czy mo偶e jeste艣cie tradycjonalistami i pijacie tylko tradycyjn膮 kaw臋?